Brezn-Cupcakes

🕑 105 Minuten | ☆☆☆ Unbewertet | 235 kcal pro Stück

1. Milch erwärmen, Butter dazugeben. Mehl, Salz und gebröckelte Hefe in einer Schüssel mischen. Warmen Milch-Mix dazugeben. 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2. Zwiebel abziehen, halbieren. 3 Ringe abschneiden. Übrige Zwiebel würfeln. Käse in Würfel schneiden. Mit einer Gabel zerdrücken. Butter und Frischkäse einkneten. Zwiebelwürfel einrühren. Mit den Gewürzen abschmecken.
3. Teil in 12 Stücke teilen. Zu Kugeln formen. Auf Backpapier 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Form fetten. Backofen vorheizen (E-Herd: 180°C, Umluft: 160°C). 250 ml heißes Wasser mit Natron verrühren. Teiglinge eintauchen und in die Mulden setzen. Mit grobem Salz bestreuen und ca. 25 Minuten backen.
4. Gebäck waagerecht halbieren, mit je 1 TL Creme füllen. Deckel auflegen Restliche Creme mit einem Spritzbeutel mit Lochtülle aufspritzen. Cupcakes mit Zwiebelringen, Brezeln und Schnittlauch garnieren.

Für eine Muffinform mit 12 Mulden

Für die Laugen-Muffins:
200 ml Milch
50g Butter
380 g Mehl
1 TL Salz
¹/₂ Würfel Hefe
ca. 21 g
Fett für die Form
25 g Natron
grobe Salzkörner
zum Bestreuen

Für den Obazda:
1 rote Zwiebel
200 g Camembert
50 g Butter
weich
80 g Frischkäse
Doppelrahm
1 ¹/₂ TL Paprikapulver
¹/₂ TL Kümmelsamen
Salz und Pfeffer

Zum Garnieren:
kleine Salzbrezeln
Schnittlauch