Chicken-Curry mit selbst gemachter Currymischung
🕑 45 Minuten | ★★★ herausragend
- Zuerst die Gewürzmischung aus Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Fenchelsamen, Zimt, Pfeffer, Senf und Nelken vorbereiten.
- Zwiebeln grob würfeln, Knoblauch pressen. Dann Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig anbraten und regelmäßig umrühren. Gepresste Knoblauchzehen und Ingwer hinzufügen und kurz weiterbraten.
- Die Gewürzmischung hinzugeben und kurz anbraten. Anschließend Hühnerbrühe und Dosentomaten hinzufügen und aufkochen. 5 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren und anschließend pürieren.
- Hähnchenbrustfilet kleinschneiden und in eine tiefe Pfanne geben. Die pürierte Currymischung, Salz und Cayenne hinzufügen und unter Umrühren erhitzen.
- Nach Bedarf ca. 50 ml Wasser hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Schlagsahne verfeinern und unter Umrühren erneut aufkochen.
- Das Chicken-Curry nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Dazu passt:
Basmatireis und Fladenbrot
Für 4 Portionen
Für die Würzmischung:
1,5 TL gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Fenchelsamen
1/2 TL Zimt
1/2 TL Pfeffer
1/4 TL gemahlener Senf
1/4 TL gemahlene Nelken
WEITERE ZUTATEN:
700 g Hähnchenbrustfilet
250 ml Hühnerbrühe
190 g Dosentomaten
75 ml Schlagsahne
50 ml Wasser
1 Zwiebel
4 Zehen Knoblauch
2 EL Olivenöl
1 EL Ingwer
1/2 TL Salz
1/2 TL Cayennepfeffer
nach Belieben frischer Koriander
ggf. Basmatireis und Fladenbrot
