Spätzlepfanne mit Hähnchen

🕑 30 Minuten | ☆☆☆ unbewertet

1. Das Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erbsen aus dem Tiefkühlfach nehmen und antauen lassen.
2. In einer großen Pfanne 1 EL Rapsöl erhitzen und die Hähnchenstreifen darin rundherum etwa 3-4 Minuten scharf anbraten, bis sie schön goldbraun sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Champignons säubern, mit Küchenpapier abreiben und vierteln. Möhren waschen, putzen, schälen, längs halbieren und in 1,5 cm große Stücke schneiden.
4. Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Möhrenstücke darin 3-4 Minuten anbraten. Dann Zwiebel und Pilze hinzufügen und etwa 3-4 Minuten weiterbraten, bis alles leicht gebräunt ist.
5. Mit der Schlagsahne und der Gemüsebrühe ablöschen, die Erbsen und die Spätzle zufügen, gut umrühren und alles zum Kochen bringen. Für 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eingekocht ist.
6. Das gebratene Hähnchen zur Pfanne hinzufügen, unterheben und alles zusammen für weitere 2 Minuten leicht köcheln lassen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. Die Hälfte der Petersilie unterrühren und die Spätzlepfanne mit Hähnchen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Spätzlepfanne auf Tellern anrichten, mit der restlichen Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Für 4 Portionen

300 g Hähnchenbrustfilets
Salz und Pfeffer
200 g TK-Erbsen
2 EL Rapsöl
1 Zwiebel
250 g Champignons
3 Möhren
ca. 300 g
150 ml Schlagsahne
max. 30 % Fett
150 ml Gemüsebrühe
400 g Spätzle
aus dem Kühlregal
½ Bd. Petersilie