Ofen-Hähnchen Kreta

🕑 30 Minuten | ☆☆☆ unbewertet

1. Hähnchen trocken tupfen, salzen, pfeffern und von jeder Seite 1-2 Minuten im heißen Öl anbraten. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 6-8 Minuten braten. Hähnchen vom Herd nehmen.
2. Backofen vorheizen (E-Herd: 220°C, Umluft: 200°C). Tomaten waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Salzen und pfeffern. Feta abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
3. Brustfilets waagerecht ein-, aber nicht durchschneiden. Kräuterbutter in die Brustfilets streichen. Mit Feta und Tomatenscheiben füllen. In eine geölte Auflaufform legen. Mit Bratfett aus der Pfanne beträufeln. Mit 2 EL Mandelblättchen bestreuen. Im Ofen ca. 4 Minuten gratinieren bzw. überbacken.
4. Inzwischen die Hälfte der Petersilie und Rucola mit restlichen Mandeln und Olivenöl in einem hohen Gefäß fein pürieren. Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Hähnchen aus dem Ofen nehmen, 1 Minute ruhen lassen. Mit Pesto und übrigen Kräutern bestreut anrichten.

Dazu passen:
Blattsalat und Baguette

Für 4 Portionen

4 Hähnchenbrustfilets
à 150 g
Salz und Pfeffer
2 EL Öl
etwas Fett
für die Form
2 Eiertomaten
150 g
150 g Feta
2 EL Kräuterbutter
100 g Mandelblättchen
1 Bd Petersilie
1 Bd Rucola
150 ml Olivenöl
2 EL geriebener Parmesan