Flammkuchen mit Lachs
30 Minuten | ☆☆☆ unbewertet
- Zunächst den Teig zubereiten: Dafür Mehl, Olivenöl, Eigelb, Salz und Wasser in einer Schüssel vermengen und daraus mit den Knethaken eines Rührgeräts einen glatten Teig kneten.
- Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 230 °C) vorheizen. Den Teig mit einem Nudelholz dünn auf die Größe eines Backblechs ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Ränder ein wenig nach oben ziehen.
- Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Schmand mit etwas Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Zwiebelringe auf dem Schmand verteilen. Den Flammkuchen im Backofen 8 bis 10 Minuten backen, bis der Teig knusprig ist.
- In der Zwischenzeit Rucola und Dill waschen und trocken schütteln. Die Dillspitzen von den Stängeln zupfen. Die Zitrone waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden, die Scheiben dann vierteln. Den Räucherlachs ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
- Den fertigen Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und mit Räucherlachs und Rucola belegen. Vor dem Servieren mit Dillspitzen und Zitronen garnieren.
Dazu passt:
Weißwein oder Federweißer
Für 4 Portionen
225 g Mehl
200 g Räucherlachs
200 g Schmand
2 EL Olivenöl
1 Eigelb
1 Prise Salz
100 ml lauwarmes Wasser
1 rote Zwiebel
50 g Rucola
2 Stängel Dill
1 Bio-Zitrone
Pfeffer
