Karibischer Fischtopf

🕑 30 Minuten | ☆☆☆ Unbewertet

1. Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden. Chili entkernen, fein hacken. Paprika halbieren, entkernen, waschen, 1 cm groß würfeln. Tomaten kreuzweise einritzen, 1 Minute in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken. Tomaten häuten, Fruchtfleisch würfeln. Fisch trocken tupfen, in 2 cm große Würfel schneiden. Leicht salzen und pfeffern, mit Mehl bestäuben.
2. Bananen schälen, schräg in Scheiben schneiden. Limettenschale fein abreiben, Saft auspressen. Bananen mit etwas Limettensaft beträufeln.
3. Öl in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Fisch bei mittlerer Hitze rundum anbraten, dann herausnehmen. Zwiebel, Chili und Paprika im Bratfett 2-3 Minuten rösten, salzen und pfeffern. Bananen dazugeben, mit anbraten. Tomaten und Tomatenmark einrühren. Erbsen dazugeben. Alles mit Brühe ablöschen, mit Limettenschale, Saft, Salz und Pfeffer abschmecken und 5-8 Minuten einköcheln lassen. Fischwürfel aufs Gemüse legen und 2 Minuten mit gar ziehen lassen. Den Koriander abzupfen, darauf streuen und den Fischtopf servieren.

Dazu passt:
Reis

Für 4 Portionen

1 rote Zwiebel
1 Chilischote
2 rote Paprika
4 Tomaten
500 g Fischfilet
Rotbarsch oder Kabeljau
Salz und Pfeffer
2 EL Mehl
3 Bananen
fest, eher grün
1 Limette
Bio
2-3 EL Sonnenblumenöl
2 TL Tomatenmark
200 g Erbsen
TK
500 ml Geflügelbrühe
1 Bd Koriander