Kabeljau-Saltimbocca mit Ofen-Rosenkohl

🕑 45 Minuten | ☆☆☆ unbewertet | 600 kcal pro Portion

1. Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C / Umluft: 180°C). Rosenkohl putzen, waschen, und je nach Größe evtl. halbieren. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Beides mit Öl, 1 TL Majoran, 1⁄2 TL Salz und etwas Pfeffer mischen. Auf einem Backblech verteilen. Im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen.
2. Inzwischen Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken bzw. in Röllchen schneiden. Fisch abspülen, trocken tupfen. Stücke waagerecht einschneiden, aber nicht durchschneiden. Mit je 1 EL Frischkäse und je 1 Scheibe Schinken füllen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Butter in einer Pfanne erhitzen und Fisch darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen und zugedeckt warm halten.
3. Bratsatz mit 4 EL Wasser ab­löschen. Rest Frischkäse und Sahne einrühren und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse aus dem Ofen nehmen. Mit Soße und Fisch auf Tellern arichten. Mit den Kräutern bestreuen.

Für 4 Portionen

800 g Rosenkohl
1 großer Apfel
2 EL Öl
Salz und Pfeffer
3 Stiele getrockneter Majoran
3 Stiele Petersilie
3 Stiele Dill
¼ Bund Schnittlauch
4 Kabeljaufilets
à ca. 150 g
200 g Kräuterfrischkäse
4 Scheiben Parmaschinken
1-2 EL Mehl
2 EL Butter
100 g Schlagsahne