Eulen-Kekse

🕑 45 Minuten | ★★★ herausragend

1. Für den Teig die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Das Ei und die gewürfelte Butter dazugeben und alles zügig mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und den Teig luftdicht verpackt für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank geben.
2. Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
3. Den gekühlten Teig noch mal kurz durchkneten und etwa 5 mm dick ausrollen. Mit einem Glas oder rundem Ausstecher Kreise ausstechen. Mit demselben Ausstecher an den Seiten die Flügel markieren und mit einem Messer kreuzförmig einritzen. Die Flügel mit etwas Kakaopulver bestäuben. Aus den Teigresten die Augen formen und je eine Schokolinse in die Mitte drücken. Eine Mandel als Schnabel dazwischen legen und leicht andrücken. Je zweimal drei Mandelstifte als Krallen vorsichtig in den Teig drücken.
4. Die Eulen-Kekse mit etwas Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche setzen und im vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis sie goldbraun sind. Vollständig abkühlen lassen und in Blechdosen an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. 

Für 20 Stück

Für den Teig
360 g Mehl
225 g Zucker
1 Prise Vanille
gemahlen
1 Prise Salz
225 g Butter
kalt
1 Ei

Außerdem
20 Mandeln
1 Handvoll Mandeln
gestiftelt, geschält
40 Stücke Schokolade
in Form von Drops
Kakaopulver
zum Bestäuben