Zitronentarte
🕑 Ohne Zeitangabe | ★★☆ sehr gut
- In einer kleinen Schüssel Eigelb, Wasser und Vanille mischen und beiseite stellen. In einer zweiten Schüssel Mehl, Zucker und Salz mischen. Die Butter einkneten bis es einen gleichmäßigen Teig ergibt. Dann die Ei-Mischung hinzufügen und gut durchkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Auf der mit Mehl bestreuten Arbeitsplatte Teig ausrollen. Eine Tarte-/Quicheform mit Butter einfetten und den Teig hineinlegen, möglichst ohne zu drücken. Der Rand sollte 1,5 – 2 cm (eine Fingerbreite) hoch sein. Die Form inkl. Teig für 15 Minuten in die Gefriertruhe legen. Zwischenzeitlich den Backofen auf 190°C vorwärmen und den Teig für 25-30 Minuten backen (bis goldbraun). Abkühlen lassen und derweil die Füllung vorbereiten.
- In einem Topf alle Zutaten mischen und auf mittlerer Hitze erwärmen. Dabei regelmäßig rühren bis das Eigelb stockt und die Flüssigkeit eine feste Masse ergibt. Vom Herd nehmen und durch einen grobmaschigen Sieb laufen lassen. Die gesiebte Masse kann dann auf den Kuchenboden gefüllt werden. Anschließend 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Nach Belieben mit Zitronenscheiben, frischen Pfefferminzblättern sowie etwas Puderzucker dekorieren.
Für eine Springform (26cm)
4 Eigelb
2 EL Wasser
kalt
1 TL Vanille
Vanillearoma
175 g Weizenmehl
260 g Zucker
1 Pr Salz
125 g Butter
weich
3 Eier
180 ml Zitronensaft
ca. 5 Zitronen auspressen
2 EL Zitronenschalen
185 g Butter
Puderzucker
etwas Pfefferminze, Zitronenscheiben
