Heidelbeer-Tarte

🕑 120 Minuten | ★★★ Herausragend

1. Teigzutaten verkneten, abgedeckt 30 Minuten kalt stellen. Auf bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen. Eine Tarteform einfetten, kurz kalt stellen. Mit dem Teig auslegen, einstechen, 20 Minuten kalt stellen. Mit Backpapier und Trockenerbsen belegen
2. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C auf der zweiten Schiene von unten 12-15 Minuten blindbacken. Form herausnehmen, Papier und Erbsen entfernen, 12-15 Minuten weiterbacken. Form herausnehmen. Ofen auf 150°C zurückschalten.
3. Crème double und Vanilleschote langsam erhitzen. Vom Herd nehmen, auskühlen lassen. Schote herausnehmen, aufschlitzen, das Mark herauskratzen und in die Creme geben.
4. Eier, Eigelb, Zucker und Vanillecreme aufschlagen. Auf den Mürbeteig geben, 30-40 Minuten backen. Kuchen herausnehmen, auskühlen lassen. Heidelbeeren waschen. Konfitüre erwärmen, Beeren zugeben, etwas abkühlen lassen. Auf der Torte verteilen.

Für eine Springform (26cm)

200 g Weizenmehl
1 Pr Salz
100 g Butter
weich
25 g Puderzucker
1 Pck Vanillezucker
Bourbon-Vanillezucker
2 EL Wasser
625 g Crème double
1 Vanilleschote
oder Vanilleextrakt
3 Eier
3 Eigelb
75 g Zucker
500 g Heidelbeeren
3 EL Konfitüre
Heidelbeerkonfitüre