Apfel-Zimt-Tarte

🕑 80 Minuten | ★★★ Herausragend

1. Mehl, Zucker, Butter in Flöckchen, Ei, Salz und Zimt schnell mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt 20 Minuten kühlen.
2. Inzwischen Zucker in einem Topf bei kleiner Hitze karamellisieren lassen. Créme double und Butter hinzufügen, 1-2 Minuten aufwallen lassen. Karamell mit etwas Zimt abschmecken und erkalten lassen.
3. Teig etwas größer als die Form ausrollen, in die gefettete Form legen, andrücken und den Rand hochziehen. Den Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C / Umluft 180 °C).
4. Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Spalten schneiden. Kalten Karamell auf den Mürbeteig geben. Apfelspalten darauf verteilen. Tarte im Ofen auf der unteren Schiene 35-40 Minuten backen.

Für eine Tarteform (28 cm) / 12 Stücke

Für den Teig:
300 g Mehl
Mehl für die Arbeitsfläche
150 g Zucker
150 g kalte Butter
Fett für die Form
1 Ei
1 Prise Salz
1 Prise Zimt

Für den Belag:
150 g brauner Zucker
100 g Crème double
50 g Butter
Zimt
800 g Äpfel