Ofenfisch „La dolce Vita“

🕑 40 Minuten | ☆☆☆ unbewertet | 380 kcal pro Portion

1. Den Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C / Umluft: 180°C). Paprika und Zucchini putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in breite Spalten schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch mit 3 EL Öl in ­einer großen, flachen Auflaufform mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen 10–15 Minuten ­rösten, zwischendurch einmal wenden.
2. Kirschtomaten waschen und nach Belieben von den Rispen zupfen. Die Oliven evtl. entsteinen. Fisch abspülen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Mit Zitronen­schale mischen. Tomaten und Oliven unter das Gemüse heben. Fischfilet da­rauflegen. Pinienkerne und die Hälfte vom Kräutermix da­rüberstreuen. Mit 2 EL Öl beträufeln und im heißen Ofen ca. 10 Minuten weitergaren.
3. Mit restlichen Kräutern bestreut servieren.

Dazu passt:
Baguette oder Reis

Für 4 Portionen

2 rote Paprika
1 Zucchini
ca. 250 g
2 rote Zwiebeln
3 Z Knoblauch
5 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
200 g Kirschtomaten
70 g Oliven
800 g Fischfilet
z.B. Kabeljau oder Seelachs
½ Bund Petersilie
½ Bund Oregano
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
2 EL Pinienkerne