Soljanka

🕑 20 Minuten | ★★★ herausragend

1. Das Suppengemüse waschen, putzen und grob zerschneiden. In gut 1 l Wasser aufkochen lassen. Das Fleisch mit dem Lorbeerblatt einlegen, salzen und zugedeckt bei ganz schwacher Hitze in etwa 1½ Std. gar ziehen lassen. Dann das Fleisch in der Brühe abkühlen lassen.
2. Die Zwiebeln schälen und hacken. Salami und Jagdwurst in schmale Streifen schneiden. Die Paprika waschen, putzen und in kleine Streifen schneiden. Die Gewürzgurken in Streifen schneiden.
3. In einem Suppentopf das Öl erhitzen. Die Zwiebeln bei schwacher Hitze in etwa 10 Min. hellgelb schmoren. Die Wurst zugeben und kurz anbraten. Paprika unterrühren, leicht anschmoren. Gewürzgurken zugeben und 1 l Brühe angießen.
4. Das Fleisch ebenfalls in Streifen schneiden und zur Suppe geben. Mit Ketchup, Tomatenmark, beiden Paprikasorten, Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt noch etwa 20 Min. köcheln lassen.
5. Die saure Sahne mit Mehl glatt rühren, unter die Soljanka rühren und mit Zitronensaft würzig abschmecken. Heiß mit dunklem Brot servieren.

Für 4 Portionen

1 Bd Suppengemüse
400 g Schweinefleisch
Nuss, Schnitzelstück
1 Lorbeerblatt
2 Zwiebeln
50 g Salami
50 g Jagdwurst
2 Paprika
rot
2 Gewürzgurken
groß
2 EL Öl
1 l Gemüsebrühe
250 g Tomatenketchup
75 g Tomatenmark
1 EL Paprikapulver
edelsüß
1 TL Paprikapulver
rosenscharf
Salz und Pfeffer
200 g Saure Sahne
1 EL Weizenmehl
2 EL Zitronensaft